Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Alanı

7 04.03.2013 9443

Okulumuz Yiyecek - İçecek Alanı Tanıtım Slaytı İçin Buraya TIKLAYINIZ

SEKTÖR	Yiyecek içecek sektörü, turizm, otelcilik, restoran ve kafe işletmelerinin artan sayısı ile önemli bir büyüme göstermektedir. Hem ülkemizde hem de dünyada, kaliteli hizmet ve hijyen kurallarına uygun yiyecek içecek sunumu büyük bir talep görmektedir. Bu sektörde çalışacak nitelikli personel ihtiyacı, sektörün gelişimiyle doğru orantılı olarak artmaktadır. Yiyecek içecek sektöründe çalışacak kişilerin, gastronomi, mutfak yönetimi ve servis becerileri konusunda uzmanlaşmış olmaları gerekmektedir. Dolayısıyla bu alanda yetişmiş profesyonel bireylerin önemi her geçen gün artmaktadır. Bu sebeple, yiyecek içecek hizmetleri alanında nitelikli elemanlar yetiştirmek, ülkemizdeki sektörün gelişimine önemli katkı sağlayacaktır.
ALAN	YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI
ALANIN TANIMI	Yiyecek içecek hizmetleri alanı, restoran ve otelcilik sektörlerinde görev alacak personelin, mutfak yönetimi, yiyecek hazırlama, servis, içecek hazırlama, menü planlama ve hijyen gibi temel konularda eğitim aldığı alandır. Bu alanda verilen eğitim, yiyeceklerin hazırlanmasından sunumuna kadar olan tüm aşamaları kapsar. Ayrıca, müşteri ilişkileri, hizmet kalitesi, iş sağlığı ve güvenliği gibi önemli konulara da yer verilmektedir.
ALANIN AMACI	Yiyecek içecek hizmetleri alanının amacı, sektördeki gelişmelere paralel olarak, kaliteli hizmet sunabilen, hijyenik çalışma ortamları oluşturabilen ve müşteri memnuniyetini ön planda tutarak profesyonel hizmet verebilen nitelikli elemanlar yetiştirmektir. Bu alanda verilen eğitimlerle öğrenciler, sektörün ihtiyaçlarına uygun beceri ve yeterliliklere sahip olacaktır.
DAL PROGRAMLARI, TANIMLARI VE AMAÇLARI	Yiyecek İçecek Hizmetleri Dalı Yiyecek içecek hizmetleri dalında öğrenim gören öğrenciler, profesyonel mutfakların işleyişine ve kaliteli servis sunumuna dair kapsamlı bir eğitim alır. Bu eğitim, öğrencilere sadece yiyecek hazırlama ve servis etme becerilerini kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda müşteri memnuniyetini sağlamak için gereken iletişim ve hizmet anlayışını da öğretir. Eğitim sürecinde, öğrenciler yemek pişirme tekniklerinden, menü tasarımı ve gıda güvenliği kurallarına kadar birçok konuda bilgi sahibi olurlar. Aynı zamanda, yiyecek içecek sunumu ile ilgili servis teknikleri ve içecek hazırlama becerileri üzerinde de yoğunlaşılır. Hijyen kurallarına uygun çalışmak, servis araçlarını doğru kullanmak ve iş sağlığı güvenliği tedbirlerini almak gibi kritik konulara da önem verilir. Gastronomi ve yiyecek içecek sektöründe kariyer yapmayı hedefleyen öğrenciler, bu alanda kazandıkları bilgi ve becerilerle, otelcilik, restoran işletmeciliği, kafe yönetimi gibi çeşitli alanlarda çalışabilirler. Ayrıca, etkinliklerde yiyecek içecek servisi, catering hizmetleri veya mutfak yönetimi gibi pozisyonlarda da görev alabilirler.
GİRİŞ KOŞULLARI	Öğrencilerin, yiyecek içecek hizmetleri alanında yer alan mesleklerin gerektirdiği fiziksel ve zihinsel yetkinliklere sahip olmaları gerekmektedir. Ayrıca, meslek derslerinin yanı sıra genel kültür derslerinde de başarılı olmaları beklenmektedir.
İSTİHDAM ALANLARI	Yiyecek içecek hizmetleri alanından mezun olan öğrenciler, kazandıkları yeterlilikler doğrultusunda aşağıdaki alanlarda çalışabilirler: Restoranlar, oteller ve kafelerde mutfak personeli ve servis elemanı, Otelcilik sektöründe yönetici, Catering şirketlerinde mutfak ve servis personeli, Gastronomi okullarında eğitimci, Etkinliklerde yiyecek içecek servisi sağlayan firmalarda organizasyon elemanı, Yiyecek içecek sektörüyle ilgili çeşitli dernekler ve kurumlarda danışmanlık ve denetim hizmetleri, Gıda üretim firmalarında kalite kontrol ve hijyen uzmanı
YATAY VE DİKEY GEÇİŞLER	Yiyecek içecek hizmetleri alanı, geniş bir program yapısına sahip olup, mesleki ve teknik eğitim yönetmeliği çerçevesinde yatay ve dikey geçişlere olanak sağlar. Öğrenciler, ilgili dalda veya sektöre yakın alanlardaki programlara geçiş yapabilirler. Ayrıca, lise sonunda başarılı olan öğrenciler, ilgili alanlarda yükseköğretim kurumlarına geçiş yapabilirler.
BELGELENDİRME	Mezun olan öğrencilere alan/dalda diploma ve işyeri açma belgesi verilir. Öğrencinin seçtiği dal ile ilgili aldığı tüm dersler ve modüller diploma ekinde belirtilir. Öğrencinin kazandığı mesleki yeterlikler, sertifikaya yönelik belgelendirmelerde değerlendirilir. Avrupa Yeterlilik Çerçevesi kapsamında, kazanılan temel yeterlilikler hakkında bilgileri içeren Europass sertifikası/diploma eki düzenlenir.
EĞİTİM SÜRESİ	Yiyecek içecek hizmetleri alanı programı toplamda 4 öğretim yılı olarak planlanmıştır. Öğrenciler, meslek eğitimine 9. sınıfta başlar ve 12. sınıfa kadar hem meslek derslerini hem de genel kültür derslerini almaya devam ederler. 12. sınıfta, öğrenciler sektördeki işletmelerde pratik eğitim alır ve asgari ücretin yüzde 30'u kadar bir ücret alabilirler.